วิธีการทำ สเต็ก (Steak)

วิธีการทำ สเต็ก (Steak)

วิธีการทำ สเต็ก (Steak)

สเต็ก(Steak) เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ที่คนไทยและต่างประเทศรู้จักกันดี วันนี้ workdeena จึงนำเอา วิธีการทำสเต็กนุ่มๆ มาฝากเพื่อนๆ สูตรในการทำสเต็ก(Steak) สูตรนี้ workdeena ได้มาจากร้านขายสเต็กข้างทางริมถนน เขาขายจานละ 59 บาท เสริฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง 2 แผ่น ดูราคาแล้วไม่แพงเลย มีคนมาทานเยอะมาก แทบไม่มีโต๊ะว่าง workdeena จึงคิดว่าอาชีพนี้ ก็น่าจะเป็นอาชีพอิสระที่ดีได้ จึงนำมาฝากเพื่อนๆ เรามาดูกันว่าเราจะหมักเนื้อสเต็กกันอย่างไร
สเต็ก( Steak) มีทั้ง หมู, เนื้อ, ปลา, ไก่ สูตรนี้ก็เป็นสูตรที่สามารถ หมักได้กับเนื้อทุกอย่างเลย

ส่วนผสม

1. เนื้อหมู 250 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. พริกไทยเม็ดบุให้แตก 10 เม็ด
4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
5. น้ำมัน 1 ช้อนกินข้าว
6. โซดา 1 ช้อนกินข้าว
7. หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้นหั่นบางๆ

1. วิธีทำ
2. • ให้นำเนื้อหมู มาขยำเบาๆ กับ โซดา แล้วหมักไว้ 5 นาที
   • หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
   • • แล้วนำเนื้อหมูที่หมักแล้ว เข้าตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
     • เมื่อครบกำหนดแล้วให้ นำออกมาย่าง หรือทอดก็ได้แล้วแต่ชอบ
     • เวลาเสริฟ ให้ใส่ผักต้ม เช่น มันฝรั่งต้ม หรือแครอทต้ม หรือข้าวโพดหวานต้มก็ได้ และขนมปังปิ้งสองแผ่น
     
     - เพื่อนๆ ลองทำทานกันดูนะ ถ้าได้ผลอย่างไรก็บอกกันบ้างแล้วกัน workdeena ก็ลองใช้สูตรนี้ลองทำดูแล้ว ก็ใช้ได้นะ เวลาย่าง อย่าใหมันสุขจนแห้งมากเกินไป มันจะไม่อร่อย ทานกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสปรุงรส, เกลือ, พริกไทย อร่อยมาก แต่อย่าลืมอาหารแบบไทยๆ นะ อร่อยไม่แพ้ชาติอื่นเหมือนกัน
     คำแปลสเต็กส่วนต่างๆ
     การที่จะรับประทานสเต็กให้อร่อย เราต้องรู้จักกับส่วนต่างๆของเนื้อวัว และเทคนิคการเลือกเนื้อแต่ละชนิดให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละจาน
     Chunk= เนื้อสันคอ เนื้อส่วนนี้มักจะมาทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์
     Rib=เนื้อซี่โครง ส่วนมากนำไปย่างหรือทอดโดยไม่ต้องเลาะกระดูกออก
     Sirloin=เนื้อเซอร์ลอยด์เป็นเนื้อสันที่นุ่มมากที่สุดในบรรดาเนื้อส่วนต่างๆ ส่วนที่ติดกับกระดูกรูปตัว T เรามักจะเรียกว่า "ทีโบนสเต็ก"
     Tenderloin=เนื้อสันใน เป็นเนื้อที่นุ่มและแพงที่สุด นิยมทำสเต็ก เช่น ฟิเลต์มิยอง
     Round=เนื้อสะโพก เป็นเนื้อที่เหนียว นิยมไปอบหรือสตูว์
     Shank=เนื้อน่อง เป็นเนื้อที่เหนียวที่สุด มักนิยมทำสตูว์หรือตุ๋น
     คราวนี้เราคงไม่พลาดในการเลือกซื้อเนื้อส่วนต่างๆแล้วนะครับ
     สเต็กเทอริยากิ
     เบอร์เกอร์จัดว่าเป็นอาหาร outdoor ชนิดหนึ่งที่ได้รับนิยมทำในปาร์ตี้ต่างๆ ความหลากหลายของเบอร์เกอร์ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติของแต่ละคน สูตรของผมจะเป็นเบอร์เกอร์อย่างง่ายๆ ถ้าต้องการดัดแปลงให้อร่อยมากขึ้นให้ถูกใจสมาชิกก็ไม่มีใครว่าอะไร
     ส่วนผสม
     -ไข่ขาวตี 1 ฟอง
     -แป้งขนมปังที่ใช้ชุปอาหารเวลาทอดประมาณ1 กำมือ
     -เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
     -เนื้อหรือหมูบด 1/2 กก.
     -ขนมปังเบอร์เกอร์สำเร็จหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั่วไป
     -ผักกาดหอม มะเขือเทศและหอมใหญ่ฝานเป็นแว่นๆ  สำหรับรองในเบอร์เกอร์
     วิธีการทำ
     -ผสมไข่ขาวตี เกลือ พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน
     - เทผสมลงในเนื้อหรือหมูบดที่เตรียมไว้ในชามและนวดให้เข้ากัน
     -ปั้นเป็นก้อนให้มีขนาดเท่าขนมปังเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้โดยความหนาอยู่ที่ 2 ซม. ต่อชิ้น
     -เปิดเตา Mrs.Luxy BBQ ให้ความร้อนสูงสุดเพื่อเป็นการ Pre-heat เริ่มต้นก่อนประมาณ 5 นาที
     -ลดความร้อนลงมาครึ่งหนึ่ง วางเนื้อ-หมูเบอร์เกอร์ที่ปั้นไว้แล้ว ย่างประมาณ 7-8 นาทีต่อข้าง หรือสังเกตุจากน้ำที่ไหลออกจากเบอร์เกอร์เปลี่ยนจากสีชมพูเป็นใสก็ให้นำเบอร์เกอร์ขึ้นได้
     -เสริฟเบอร์เกอร์โดยวางไว้บนขนมปังโดยรองด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศเเละหอมใหญ่ โรยพริกไทยดำเล็กน้อย
     
     
     
     
     สำหรับ 4-5 คน